紅燒茄子

原料

茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,澱粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽

步驟

1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。 2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。 3.澱粉少許加入清水調汁。 4.鍋內入油,比平常炒菜要多些。油熱後,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結痂。 5.茄子煸軟後,倒入調好的汁,不停翻炒。 6.倒入澱粉水勾薄芡,拌均勻。 7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。

小技巧

燦爛小叮嚀: 茄子一定要放鹽,濾水,可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊,燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入後要不停翻炒,因為其中有糖,以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了,呵呵,美其名曰拔絲茄子也不為過~~~~~~