紅燒茄子

簡介

中學畢業時和一位好朋友去餐廳做暑期工,在做事的不遠處有一家小店專做小炒和快餐,店不大炒的紅燒茄子是超級好吃,我和好友放著免費的公司餐不吃,天天去小店買紅燒茄子吃,現在想起也是回味無窮!今天做出來的茄子好吃又好看,好開心,有回憶中的味道!愛吃茄子的朋友快來試試吧!

原料

茄子3條(去皮切條),紅尖椒1個(切碎),蒜頭3粒(切碎),蔥1根(切段),鹽,雞粉,生抽,老抽

步驟

1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒那麼香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃)) 3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。 4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。 5、試味後加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!

小技巧

燒茄子一定要放多些油炒才香,還有就是調味要重口味點,燒茄子太淡就失去味道啦!