紅燒踏板魚

簡介

踏板魚又名目魚、鰨米,主要分布於北太平洋西部,為海洋名貴經濟魚類之一,在我國各近海漁場均可捕獲,其中海洋島、石島漁場為主要產地。踏板魚肉質細味美,食之鮮肥而不膩,含有豐富的蛋白質、脂肪酸及多種微量元素和生理活性物質,是一種營養價值較高的海洋魚類。

原料

主料: 踏板魚。 配料: 鹽,糖,黃酒,生抽,老抽,米醋,蒸魚豉油,蔥,姜,蒜,香菜

步驟

1、我用的是踏板魚的中間部位。魚解凍,洗乾淨。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗乾淨。 2、把魚放入鍋中,兩面煎到微黃,盛出。 3、鍋內放少許油,放入蔥姜和干辣椒。 4、然後放入糖,黃酒,生抽,老抽,米醋和蒸魚豉油。 5、加入適量水,放入踏板魚,水開後放入幾瓣蒜,中小火燉半小時。 6、到湯汁快要收乾的時候放入少許鹽和香菜,即可出鍋。