原料
五花肉: 500克， 芽菜: 250克， 老抽: 一小勺， 生抽: 三大勺， 白糖: 一小勺， 白鬍椒粉: 一小撮， 香油: 一小勺， 料酒: 一大勺， 花椒: 十幾顆， 八角: 三個， 香葉: 三片， 姜: 一小塊， 蒜: 三瓣， :
步驟
1五花肉先煮熟。
2用牙籤在煮熟的肉皮上扎滿小孔。
3把五花肉均勻的抹上老抽，這個老抽的量不在配料表里，是額外的。一定要把五花肉的每一個面都抹上老抽，然後肉皮朝上晾一會兒，晾乾肉皮上的水份即可。
4等待晾乾肉的時間就來調汁，把配料表的生抽，老抽，香油，胡椒，料酒以及白糖混合在一起成為調味汁。
5鍋里放多一點兒油，把五花肉肉皮朝下中小火炸一下，大概四五分鐘。這個過程要蓋緊鍋蓋，否則油會四濺的。
6炸好的五花肉切片，並倒入調好的調味汁腌一下，要保證調味汁全部都均勻的裹在每一片肉上。
7炸過肉皮的油留在鍋里，放入切碎的蒜和姜還有花椒爆香
8再放入芽菜和八角香葉翻炒兩下，然後把腌肉的湯汁倒進鍋里如果水不夠可以稍微加一點兒清水，燜三到五分鐘。
9腌制好的肉，肉皮朝下整齊的碼在碗里。
10再把炒制好的芽菜鋪在肉上面，放入鍋中蒸四十五分鐘到一個小時，直至軟糯即可
