芽菜扣肉 0

原料

主料:五花豬肉一斤,宜賓芽菜半斤切一厘米長的段,將醬油約一兩,白糖兩大匙,味精適量放一個碗裡,泡辣椒十個切段。

步驟

1、五花肉洗凈煮至斷生,趁熱搌干水份,在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖(白糖也可),鍋內放油燒至五、六成熱,將肉皮炸呈金黃色撈出,切成稍厚的片(約0.5厘米),肉皮朝下貼碗底排列放好 2、芽菜鋪平在肉上面,將玻璃碗裡的醬油,白糖,味精均勻地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。 3、將碗這樣斜著轉上幾圈,目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。 4、然後放進高壓鍋蒸20分鐘,如果沒有高壓鍋的話,那就得蒸上1個小時以上。 出鍋後用另一個碗蓋在上面,然後翻倒過來。好了,可以吃了哦!