芽菜咸燒白 0

原料

五花肉400克.芽菜100克.豆豉15克.老抽15克.泡紅椒4根.花椒15粒.雞精.糖適量

步驟

1、五花肉用熱水洗乾淨放入鍋中,加水、薑片、黃酒、蔥結煮至五成熟撈出搌干水份,趁熱將老抽均勻抹在整塊肉上。 2、鍋放少許油肉皮朝下放入油鍋中,蓋上蓋中火炸至無水份時拿掉鍋蓋,再將肉的四邊都炸上色,取出放在涼水裡泡20分鐘至皮軟。 3、再切成大小均勻的片,整齊碼放在碗裡,然後依次放入泡紅椒碎、花椒、豆豉、雞精、糖、老抽、芽菜上鍋蒸50-60分鐘,倒出湯汁翻扣在盤子裡,湯汁勾芡淋在面上即可。