原料
牛腱肉: 1.4kg， 醬油: 一杯 270G， 花椒: 一湯勺5G， 大料: 4個 3G， 桂皮: 一根3G， 草果: 1個 2G， 香葉: 4片1G， 陳皮: 1片2G， 山楂: 5個3G， 干辣椒: 6個5G， 生薑: 1塊 42G， 洋蔥: 四分之一個 60G， 甜麵醬: 半杯160G， 豆腐乳: 3塊25G， 鹽: 調整用量
步驟
1泡水3小時 去血水
2控干水分倒入醬油 第一醬 用保鮮膜蓋好 不用蓋的太緊 放入冰箱冷藏隔夜浸泡
3第二天把牛肉和醬油一起倒入鍋中 加入冷水 水淹沒過肉後再多一點 因為水加熱後肉會鼓起來
4打掉浮沫
5牛肉鍋里放入所有香料
6牛肉放入甜麵醬 洋蔥 豆腐乳等等剩餘配料 甜麵醬是第二醬 豆腐乳是第三醬
7適當放入鹽 燉倆小時一刻鐘 筷子插進入有一些阻力 關火 蓋蓋 燜一下 放涼後撈出來
8冷藏一夜 風味更加
