醬牛肉

原料

牛腱,八角,桂皮,香葉,山楂陳皮,薑片,大蔥

步驟

1.牛腱切成幾小塊,入冷水鍋煮開後,再煮幾分鐘 2.焯過水的牛腱用溫水沖洗乾淨,放入深一些的鍋內,加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有輔料,加水沒過牛肉。大火煮開後,轉小火燉1個小時,關火前調入鹽和少許糖,冷卻後牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜 3.第二天上午煮開後,繼續轉小火燉半個小時,關火後牛肉繼續放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時,關火冷卻後即可食用 4.牛肉瀝干湯汁後切塊