醬牛肉 0

原料

前腿牛鍵子1000克,紅辣椒,胡椒粒,姜一塊,醬油3湯匙,白糖1湯匙,醋

步驟

前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,將牛肉放入,浸泡一個小時,去除牛肉淤血。 砂鍋中倒入適量清水(牛肉的2分之1高度),大火加熱,依次放入紅辣椒,胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟(約1個半小時)。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右。 將冷卻好的牛肉切薄片即可。