原料
麵粉500克，羊骨，黃花，木耳，粉絲，蔥姜，料酒，桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，酵母，油，鹽，胡椒粉，蔥花，香油
步驟
1.羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水 2.冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開後續幾分鐘，除去更多血水。過涼沖洗乾淨 3.另起一鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，儘量撇凈 4.放入桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時 5.接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有一份發麵加九份死面混合而成的 6.麵粉分成兩份，一份1分重，一份9分重。如500g麵粉，就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母，靜置10分鐘。把酵母水倒入一分重的麵粉中 7.和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵 8.其餘的麵粉也加水和成稍硬些的麵糰 9.一分的麵糰發酵好之後，混合進九份的死麵糰，揉光滑 10.分成大小適合的面劑，擀成小餅 11.鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟 12.切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，比較費力，我改成了刀切 13.粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發，泡軟。木耳和黃花撕一下 14.鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水 15.開鍋後下木耳，黃花 16.煮開下粉絲，再開下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油
