西安羊肉泡饃 0

簡介

身在北美心在陝, 耐不住嘴饞做了一次家鄉的羊肉泡饃。用料雖然簡單,但是味道卻差不多哈!

原料

羊肉料酒 2斤, 木耳 五六朵, 黃花菜 少許, 龍口粉絲 兩坨, 花椒八角茴香香葉桂皮 適量, 蔥,姜 少許, 羊骨頭 一兩根, 蒜苗 三四根, 料酒, 鹽 少許

步驟

1首先把羊肉羊骨拿涼水清洗乾淨,然後涼水入鍋,放少許料酒生薑片。等水開之後舀去血沫。羊肉沒有必要切小塊,要用整塊煮。

2去掉血沫後,倒掉水,再在鍋中加滿開水。一定要加多一些,因為要熬很久,而且最後要用到很多湯。

3開大火,然後向鍋中放入調料包。喜歡吃辣的可以放些干辣椒提味。

4用大火燉一個小時左右,再用小火慢燉2到3個小時。我自己用慢燉鍋,一直用小火燉了一個晚上。這樣熬出來的羊湯更鮮美一些。

5羊肉燉好後,可以把肉切成片備用。羊骨頭可以扔掉不用了。

6將烙好的餅切成小塊備用。同時將泡發的木耳黃花菜切丁。龍口細粉絲放旁邊備用。

7熱鍋,向鍋中倒入適量羊肉湯,再添加與湯等量的開水。水開後放入切好的餅塊,羊肉片,木耳 黃花菜以及龍口粉絲。煮五六分鐘即可。最後加適量鹽盛出,撒入適量青蒜苗絲。

8最後就著糖蒜辣椒醬吃,超級美味噢!

小技巧

餅用的是死面,按照1:9的比例,加入了一點點發麵團。最後用一般的不粘鍋烙的。泡饃湯不能太多,所以最後煮饃時要控制好湯的量。