太滋補羊肉泡饃 0

原料

羊腿肉(陝北山羊肉): 500克, 蔥: 一根, 姜: 5片, 花椒: 10粒, 白鬍椒: 10粒, 地椒葉: 一撮, 木耳: 5朵, 土豆粉(陝北土豆粉,媽媽自製): 一把, 黃花菜: 一把, 香菜: 5根, 白吉餅: 2個, 干紅辣椒: 5個

步驟

1木耳黃花菜泡發,粉絲提前泡水,拼撕或者切成丁備用

2羊肉大塊涼水泡一晚上去除血水,洗乾淨。鍋上水,冷水冷肉,水燒開,撇去浮沫。水燒開,放入羊肉,蔥段,干辣椒,姜,將白鬍椒粒和花椒粒,地椒葉放入調味盒,加鹽。水燒開後關小火慢燉2小時。

3羊肉熟爛以後,鐵鍋倒入羊肉湯,下入黃花木耳粉絲和饃丁,小火慢煮5分鐘,關火。盛到碗裡邊,撒蔥花香菜,羊肉切片鋪到碗里,要是有點兒油潑辣子和糖蒜,正宗的羊肉泡饃就做好了!

小技巧

粉絲容易糊湯,所以用的是陝北土豆粉,媽媽自己做的!羊肉選用自家養的山羊肉。羊肉焯水時冷水冷肉,做肉時水燒開放肉,湯滾開以後關小火,否則湯會黑。