原料
姜: 片， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 其他配料見圖:
步驟
1挑選上好筋鍵子肉，冷水浸泡8-12小時，中間換3-4次水。
2冷水下鍋，煮血水。
3撈出來把牛肉洗乾淨，待用。
4煮肉用的湯不要全倒掉，過濾出來備用。
5過濾後的清湯
6配料
7干鍋煸炒，出香味後放入調味包。
8當然要用農夫山泉
9農夫山泉，過濾後的清湯，料包，料酒，蔥姜煮開後下牛肉，大火高壓20分鐘，不要開鍋，自然冷卻後開鍋加鹽，胡椒粉。
10煮出來的效果
11切開的效果
12此步驟之前的所有做法就是開了一鍋底湯，冷卻後可以冰箱冷凍以後作為老湯底來用。
13滷汁可以用來鹵豬蹄
14加肉饃用的滷肉
小技巧
滷牛肉的時候加一塊五花肉出來味道更加鮮美！老湯里不能直接滷豆製品，一定要分出來用。老湯如果不冷凍，冬季隔3天左右煮開一下避免變質。
