滷牛肉~荷馬私廚 0

原料

姜: 片, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 其他配料見圖:

步驟

1挑選上好筋鍵子肉,冷水浸泡8-12小時,中間換3-4次水。

2冷水下鍋,煮血水。

3撈出來把牛肉洗乾淨,待用。

4煮肉用的湯不要全倒掉,過濾出來備用。

5過濾後的清湯

6配料

7乾鍋煸炒,出香味後放入調味包。

8當然要用農夫山泉

9農夫山泉,過濾後的清湯,料包,料酒,蔥姜煮開後下牛肉,大火高壓20分鐘,不要開鍋,自然冷卻後開鍋加鹽,胡椒粉。

10煮出來的效果

11切開的效果

12此步驟之前的所有做法就是開了一鍋底湯,冷卻後可以冰箱冷凍以後作為老湯底來用。

13滷汁可以用來鹵豬蹄

14加肉饃用的滷肉

小技巧

滷牛肉的時候加一塊五花肉出來味道更加鮮美!老湯里不能直接滷豆製品,一定要分出來用。老湯如果不冷凍,冬季隔3天左右煮開一下避免變質。