原料
牛肉: 4斤， 花椒: 一大把， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 燉肉香料: 若干， 鹽: 少許， 醬油: 少許
步驟
1牛小腱子，筋肉相間，做成醬肉口感最無敵
2泡出肉中血水，洗乾淨肉，從中間劈開但不要切斷，以便讓肉更入味
3給肉按摩，順便再清理一下
4冷水放肉，放一大把花椒，開鍋3分鐘，撇出血沫子和花椒，把肉撈出，放涼水下沖沖
5準備醬肉料：蔥姜段，香料包括大料，陳皮，香葉，桂皮，涼姜，肉蔻，草果等等；醬油，冰糖，還有老湯（沒有老湯也可以）
6放肉，涼白開沒過肉，燉30分鐘，然後放入壓力鍋壓20分鐘，出鍋，晾涼，切片，吃之～
7健身期間，老爸的醬肉成為戰備糧！
小技巧
醬肉香料超市一般都有，也有配好的，很方便。鹽可以等出鍋之後酌情加點兒，如果醬油味都夠了，口又淡，不放其實也沒問題～
