技法：燜
味型：醬，濃，香
兔肉，香菇，火腩，馬蹄，紅蘿蔔, 炸蒜子，薑片, 曲酒，基本味，柱侯醬，海鮮醬，白醋，食粉, 水，麥芽糖
1250克水和醋加麥芽糖，酒小許，加小許食粉，下鍋煮熱。
2兔關節位拍斷，飛水，用以上腌制兔肉。
310分鐘後，150度油溫炸兔肉皮紅撈起。
4爆料頭，下蘿蔔，倒入兔肉，加水煮，調基本味，柱侯醬，海鮮醬，上煲燜30分鐘，收汁，鋪香菜就可。
