紅燜羊肉 0

原料

羊肉: 1500g, 燉肉料: 一包, 干辣椒: 一把, 老乾媽辣椒醬: 一勺, 郫縣豆瓣醬: 一勺, 薑片: 三片

步驟

1羊肉切成自家喜歡的大小塊(本人不愛吃肥的所以買的都是瘦一點的羊肉),我都是讓賣羊肉那個人給切的,哈哈,小編比較懶啊。

2羊肉切好以後焯水,把羊肉本身的髒東西煮出來,時間大概就是15到20分鐘吧。然後撈出來放在一個盆子裡。

3下一步就是最關鍵的"紅油"了,這一步決定這道紅燜羊肉好不好吃最關鍵的點了。炒鍋內放入比平常炒菜多兩倍的油,放入一勺老乾媽和一勺郫縣豆瓣醬,小火炒,再放入一把干辣椒炒制,帶香味飄出加入四碗清水,再把燉肉料放入鍋中煮,待鍋中的水都耗干以後剩下的就是"紅油"了,這樣我們的紅油就做好了

4找一個大鍋放入足夠的清水,再放入剛剛焯好的羊肉,再把熬好的紅油連帶紅油裡面的辣椒,燉肉料一起倒入大鍋中。加鹽,雞精調味。開鍋後轉小火,燉2到3個小時,有時間的朋友可以再悶2個小時會更入味,

小技巧

干辣椒不能太少,否則紅油熬不出來。燉肉料我是自己配的,主要有香葉(多一點),肉蔻,桂皮,小茴香(多一點),花椒,八角,白芷,草果。