原料
野兔 1/4隻, 香菇 5朵, 青筍 2根, 紅椒 1隻, 花椒, 料酒, 醬油, 冰糖, 鹽, 蔥, 姜, 肉湯（沒有用白水）, 香油
步驟
1將去皮去內臟的兔肉洗凈，斬成4厘米見方的塊，香菇切塊，青筍切條
2兔肉飛水洗凈
3炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下
4加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫
5倒入燉鍋內，轉小火，煨至八成爛時，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不用
6放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調味裝盤
小技巧
小貼士由於兔肉本身清淡鮮美，所以不用放大料等過多的香料，不然會把兔肉味道蓋住；青筍什麼的換成玉蘭片啥的也行；紅椒主要為了配色，所以不要燉久了
