咖喱野兔 0

原料

凈野兔1隻。醬料包八角2粒,黃咖喱醬200克,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥2棵,姜1塊。調料老湯6000克,醬油50克,精鹽80克,白糖100克,味精50克。

步驟

1.將野兔洗凈,放入開水中汆燙,去除血水備用。 2.坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克清水煮沸,離火待涼製成糖色。 3.坐鍋點火,將醬料包放入老湯中燒開,再加入糖色、醬油、精鹽和味精,製成咖喱醬湯待用。 4.將野兔放入咖喱醬湯中,以小火醬約45鍾,撈出晾涼,切塊擺盤即可。 料理小百科 兔肉屬於高蛋白、低脂肪、少膽固醇的肉類,所以被人們譽為「葷中之素」、「美容肉」。經常食用兔肉,既能增強體質,使肌肉豐滿健壯、抗鬆弛衰老,又不至於使身體發胖。因它能保護皮膚細胞活性、維持皮膚彈性,所以深受女性朋友的青睞。

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