菠蘿咕嚕肉 0

原料

豬後腿肉,新鮮菠蘿雞蛋,蒜粒,生抽,鹽,水澱粉,番茄醬,白砂糖,干麵粉,油,料酒,胡椒粉

步驟

1.將豬肉洗凈,切成小方塊。菠蘿切成體積相等的方塊。 2.肉塊放入碗中,加生抽、胡椒粉、料酒和鹽,拌勻醃10分鐘。 3.雞蛋打勻,倒入醃好的肉碗中。將裹好的肉塊放入麵粉中,用手揉搓、捏握,使肉塊表面乾燥並全部裹滿麵粉。 4.大火燒熱油鍋,倒入油,燒至5成熱,下入肉塊炸至微黃,撈出瀝油。大火燒熱油鍋,燒至九成熱時再次下入肉塊,大火快炸一次,約1分鐘,至金黃色撈出。 5.炒鍋燒熱油,放入蒜粒,煸炒片刻。調入白醋、生抽、番茄醬、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滾,並隨時攪動,避免煳鍋。 6.最後調入水澱粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。