菠蘿咕嚕肉 0

原料

豬肉菠蘿雞蛋,小番茄青椒番茄醬,白醋,鹽,生粉,糖,料酒

步驟

1.豬肉切成小方塊,放進大碗 2.加入1小勺鹽 3.加入1小勺生粉 4.加入1小勺料酒,攪拌均勻,醃15分鐘 5.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起 6.小番茄和青椒切成小塊備用 7.醃好的肉里磕進一個雞蛋 8.加入2大勺生粉(我用的是玉米澱粉) 9.攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多餘的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多餘的蛋液 10.鍋里倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型後,轉小火炸熟 11.撈起瀝油 12.肉放涼後,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油 13.倒出鍋里的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里,加一點點鹽,淋入水澱粉,小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定,感覺太甜就加點白醋,感覺太酸就加點白糖) 14.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻後關火 15.倒入炸好放涼的肉 16.快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可