菠蘿咕嚕肉 0

簡介

在貝太廚房《五味俱全》學到的,嘿嘿

原料

裡脊肉300克,新鮮菠蘿100克,雞蛋1枚,蒜粒一匙,醬油一匙,料酒兩匙,鹽少許,水澱粉半碗,白砂糖一匙,番茄醬三匙,油500毫升

步驟

1、將裡脊洗凈,切成2厘米寬的長條,再切成2厘米長的大粒。菠蘿切成差不多大的方塊。 2、肉粒放入碗中,調入醬油、料酒和鹽拌勻,醃10分鐘。 3、雞蛋打勻,倒入醃好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中,用手揉搓、捏抓,使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。 4、用篩子篩掉肉上多餘的麵粉。 5、大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至五成熟,肉粒下郭,炸至微黃,用笊籬撈出。大火燒熱油鍋,至九成熱時再次將肉粒入郭炸,金黃色時撈出。 6、炒鍋燒熱油,放入蒜粒煸炒,調入醬油、番茄醬、白砂糖以及半杯清水,大火煮開,並隨時攪動防止糊鍋。 7、最後調入水澱粉,待醬汁熬至粘稠時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,出鍋。