梅菜蒸肉餅 0

簡介

梅菜蒸肉餅是地道的客家菜,梅菜經過蒸製依然色澤金黃,蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻,吃起來更不用說了,梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口

原料

梅肉餡 250g, 梅菜 1棵, 生抽, 老抽, 鹽

步驟

1梅菜泡好之後切碎備用。將梅菜切得碎一些。

2三分肥七分瘦的梅肉餡加入生抽老抽少許,順一個方向攪拌到肉餡上勁。攪拌的時候分三次加入是少許水,攪拌到水分和肉融合,再加少許,加三次,讓水分吃進去肉裡面

3將肉餡和梅菜混合到一起。加入少許鹽調味。

4蒸鍋燒開後放入鋪好的梅菜肉餅,大火蒸15分鐘左右。

小技巧

1.我用的梅菜是鹽腌好的,不是乾得,所以要泡得很淡,否則會很咸。 2.肉要攪拌到位至上勁,這樣蒸出來的肉餅口感緊實,和爽口的梅菜相得益彰。