粉蒸肉

簡介

這個春節水水要和媽媽一起在廈門度過,這是我們母女倆第一次在重慶以外的城市過年。媽媽很早就計劃起屬於我們兩個人的年夜飯,她一再說,這次年夜飯餐桌上一定要有一道「蒸」菜:一來是取「蒸蒸日上」的寓意;二來蒸菜是最不讓營養流失的烹制手法,有利健康。春節期間,我們幾乎天天都有機會大吃大喝,如不注意節制,很容易引起腸胃不適,所以媽媽說,我倆今年的年夜飯一定要以營養,健康為原則,呵——今天送上的這道粉蒸肉,是以前每年在奶奶家過春節必吃的菜。重慶人的口味比較重,很少有人喜歡蒸出來的菜肴。唯獨這道「粉蒸肉」例外,其軟糯微辣,肥而不膩的口感,使它每每成為年夜飯餐桌上最受歡迎的一道菜。 介紹一種「粉蒸肉」的簡易做法,絕對零失敗,廚房新手不妨在新春佳節小試一下,相信定會令人刮目相看!

原料

豬肉南瓜,郫縣豆瓣,蔥姜蒜末,蒸肉粉,老抽,料酒,胡椒,冰糖少許

步驟

1、豬肉飛水,洗凈切片,郫縣豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片備用。 2、將切好的肉片放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及適量蒸肉粉,用手抓勻,腌制30分鐘左右。 3、另取一隻碗,將切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均勻的鋪在上面,放入蒸鍋,蒸2—3小時左右,最後撒上蔥花即可。