鍋包肉

原料

裡脊肉 配料:小蔥 調料:白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖

步驟

1、豬裡脊洗凈,放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。 2、切成厚度約2毫米的肉片。 3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、澱粉,抓勻後腌制20分鐘。 4、將蔥白切成長絲。 5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調勻成汁。 6、澱粉倒入大碗中,一點點加入適量水,干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。 7、把腌好的肉片放入澱粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上澱粉糊。 8、鍋內倒入油,待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中,順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。 9、將肉片掛上澱粉糊,逐片下入鍋中。 10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。 11、火略轉大,待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。 12、炒鍋放少許油,油溫升高後放入蔥絲,略炒出香即倒入調汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出。