鍋包肉

原料

裡脊肉: 半斤八兩, 澱粉: , 糖: , 白醋: , 蔥絲薑絲胡蘿蔔絲香菜絲蒜片:

步驟

1肉切塊,不要太厚!(比我這個在薄點)飯店都是肉薄掛厚糊。吃起來酥脆。

2澱粉水雞蛋清掛糊,糊可以濃稠點這樣酥脆。

3炸第一次變色後撈出

4炸第二次時間久一點撈出。酥脆很重要

5鍋內留少許油放入薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、蒜片炒香炒軟倒入炸好的肉和香菜然後加入調好的料汁(糖白醋鹽)快速撈出!

小技巧

1肉不要切太厚 2掛糊要濃厚這樣炸完才酥脆 3加入調好的料汁快速撈出!(不要倒太多料汁要不軟塌塌不酥脆) 4料汁要夠酸:不酸不好吃;要夠甜:不甜沒味;要夠咸:鹽放足要不沒滋味