鍋包肉

簡介

自己在家做的東北菜甜酸口味適合女士小孩老少皆宜外焦里嫩

原料

原料:豬精肉250克,白糖一大勺,白醋大半勺,鹽少許,番茄醬,澱粉,配料:蔥絲薑絲蒜片,香菜胡蘿蔔

步驟

把肉切成厚片約4毫米均勻切好頂到切片在把肉片放入準備好的器皿里把肉放入適當的加入澱粉和水用手抓勻保持每片肉都掛有澱粉糊 把蔥姜切絲胡蘿蔔切絲香菜切段蒜片準備好 準備一個小碗對汁加入白糖醋鹽番茄(不要放水) 家裡大勺內加入植物油用油量是勺的三分之二油多才能炸好肉嗎肉還不粘連把油燒至七八成熱用手把抓好糊的肉片一片一片的放入油鍋(注意不會掌握油溫的可以先下一片肉到鍋裡面下入鍋里肉片即可飄在油就是油溫到了就可以下肉)下入鍋里以後先不要著急用勺拌炸到稍微有點型在用漏勺或者笊籬撈出顛翻幾下把連在一起的顛開在炸到一會不知道炸沒炸好可以先拿出一塊用手輕輕拿一下感覺特別硬脆即可把肉撈出油倒出 勺少加一點油加入配料蔥姜蒜片香菜胡蘿蔔絲把對好的汁倒入勺內炒幾下即可加入炸好的肉片顛翻幾下出鍋裝盤即可

小技巧

抓澱粉最重要和掌握油溫澱粉一定是馬鈴薯的