原料
雞蛋清: 1個， 裡脊肉: 400g， 澱粉: 適量， 香菜: 少許， 胡蘿蔔: 少許， 糖: 適量， 醋: 適量
步驟
1裡脊肉切片
2放入少許鹽和味精 抓勻
3雞蛋分離出蛋清 倒入 抓勻
4倒入澱粉和少許水 抓勻
5熱鍋 倒入涼油 抓好的肉下鍋炸 捨不得放太多油可以分次炸 稍稍變色即翻面 反面炸好後撈出
6全炸完炸第二次 第二次基本就是走個過場 炸一會撈出即可
7湯汁就是醋和糖 嚴格意義上白醋更好 如果沒有米醋也行
8將鍋中油倒出一些 油熱後大火胡蘿蔔爆鍋
9倒入炸好的肉 翻炒幾下倒入湯汁
10最後加入香菜 出鍋
