鍋包肉

原料

豬肉: 500g, 生薑: 適量, 大蔥: 適量, 雞蛋: 1個, 料酒: 適量, 番茄醬: 適量, 白糖: 適量, 白醋+陳醋: 適量, 生抽: 適量

步驟

1肉切成薄厚均勻的片裝 用刀背輕輕的剁一下

2加入料酒 胡椒粉 生抽 雞蛋 澱粉

3用你乾淨的小手抓勻 腌制15分鐘

4普通麵粉

5水澱粉 澱粉一點要多 要掛漿

6每一片肉裹上麵粉

7放入水澱粉中 掛漿

8油燒到6成熱 下掛了漿的肉片 炸2-3分鐘

9顏色不要炸深了 因為要炸兩遍 第一遍炸熟 第二遍上色 炸好之後控油 關火 放一下

10把炸過的酥肉 再次放進水澱粉中掛漿 可以讓肉更酥 這次炸1-2分鐘 顏色金黃 就可以了 撈起控油

11大蔥和生薑切絲

12倒油 爆香薑絲和大蔥

13倒入調好的醬汁 料酒2 生抽1 白醋+陳醋1 白糖3茶匙 番茄醬1 水2

14倒入酥肉 翻拌均勻 出鍋

小技巧

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