原料
土豆(1-2隻)，香菜(4-5棵)，鮮紅尖椒(1-2隻)，油少許，香油幾滴，白醋，鹽.蒜幾瓣.味精.
步驟
一，土豆切細絲，粗細略比黃蘿蔔絲細一點.浸在涼水中防變色. 二，燒開水後再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭，過短不熟，注意火候是關鍵) 三，放在涼水中沖涼後歷干待用. 四，香菜切碎，放入碗底，(也可最後灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下. 五，切碎蒜，紅尖椒切細絲，鍋內放一點油扁香後澆在土豆絲上拌一下，最後加幾滴香油(可不加) 色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)
