涼拌土豆絲 0

原料

土豆: , 食用油: , 花椒: , 辣椒辣椒粉): , 鹽: , 醋:

步驟

1土豆若干,因為我總是一個人,所以一次一隻土豆就夠。 土豆切絲,也可以用工具啦。然後用清水沖洗幾遍,洗去澱粉。

2鍋內加水,燒開。具體多少水沒有定量,根據自己情況而定。

3水開後放入土豆絲,不停的用筷子翻滾土豆絲。待土豆絲變色後撈出。 如果掌握不好熟透的程度,可以嘗一下啦,有人喜歡稍微熟透一點、有人喜歡稍微脆一點。

4撈出土豆絲後,放入涼水繼續沖洗,大概兩遍,讓土豆絲溫度冷掉即可。沖洗後,撈出備用。

5炒鍋加少量食用油,油溫後放花椒、辣椒粉。這個我稱它為「佐料油」。 我一般是先放花椒,烹熱後再把花椒撈出來扔掉,只為有個花椒的味兒。

6佐料油烹好之後,澆到土豆絲里進行攪拌,然後放入適量鹽和醋,少許糖也是可以的。

7攪拌均勻後,盛出,就可以開吃啦。配粥甚好。

小技巧

佐料可以根據自己喜好任意添加。 我平常很少放味精 雞精。 放糖這個步驟,也可以在烹佐料油的時候加入。