回鍋粉蒸牛肉

原料

牛肉500克,小米粉100克,鹽5克,生抽1茶匙,料酒1茶匙,薑片1塊,郫縣辣醬1勺

步驟

1.牛肉加配料腌制十分鐘。 2.倒入小米粉,攪拌均勻。 3.將拌好的牛肉粉放入蒸半小時左右。 4.牛肉蒸好後,攤開晾涼,放入平底鍋中用中小火慢慢逼透。

小技巧

牛肉在腌制之前最好可以捶打一會,使牛肉更加鬆軟。 蒸好的牛肉已經可以吃了。 回鍋炒制時要小火慢焙,不可大火,容易破壞牛肉的口感。