粉蒸牛肉 0

簡介

這道是我在清真菜館吃後,自己回去琢磨著做出的,味道還真的不錯。

原料

凈黃牛肉250克,植物油25毫升,蒸肉米粉50克,郫縣豆瓣15克,豆腐乳汁10毫升,豆腐乳塊4克,花椒粉1克,精鹽3克,姜5克,蒜5克,蔥5克,胡椒粉1克,辣椒粉5克,芫荽20克,鮮湯或水25毫升

步驟

1.姜切成像米粒一樣大小,蔥切成蔥花,蒜剁成蒜茸,辣豆瓣略剁碎,芫荽切碎待用。 2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉,最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻,靜置15分鐘。 3.與此同時,可以將蒸鍋里放足夠的水,然後用大火燒開。 4.將醃製好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中,將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘,在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。 5.蒸至牛肉熟軟,取出蒸碗反扣到凹盤中,撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。