小籠粉蒸牛肉

原料

用料材料:牛瘦肉250克,粉蒸肉粉50克,蔥花20克,薑末5克,捲心菜葉10克調味料:豆瓣醬15克,辣椒粉2克,花椒粉5克,甜麵醬30克,醬油5cc,味精2克,糖3克,油10cc,麻油5cc

步驟

1、將牛肉去筋膜,切成0.3cm厚的片。 2、將牛肉放入碗里,再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜麵醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻,加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。 3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。 4、將菜葉切成絲,然後在小蒸籠里舖上菜絲。 5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。 6、加蓋用大火蒸5分鐘。 7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。 操作要求 1、牛肉除筋要乾淨。 2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細使之成粗粉狀較易蒸熟。 3、菜葉打底應留出蒸氣通道使熱量均勻。