簡介
咸，甜，香，酥，各種口味交織，老少皆宜～～～～～
原料
豬里嵴肉, 大蔥, 胡蘿蔔, 香菜, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 澱粉, 白糖, 生抽, 醋, 雞精, 姜
步驟
1香菜，大蔥，胡蘿蔔切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味
2把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層干澱粉
3另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻
4鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油
5鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油
6料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁
7鍋里留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香
8倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可
小技巧
1.豬裡脊入冰箱稍稍冷凍後再切，切出來的肉片會更整齊好看。 2.步驟3里，調好的麵糊狀態是液態微微能流動，澱粉和清水的比例約為2：1。肉片掛漿的時候，在澱粉水裡加少許油，能防止肉片粘連。
