原料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。) 雞肉切成小塊， Chorizo切成小塊， 海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨鬥魚、蝦和青口 洋蔥切碎， 西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。 胡蘿蔔切成丁， 小豌豆一小碗（或者用毛豆） 調味料： 藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡（水不要太多，不能超過半杯） 匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika 鹽與胡椒適量 蒜泥適量 半杯dry sherry wine 三杯高湯（沒有就用罐裝的雞湯）
步驟
1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和澱粉腌上，墨鬥魚汆一下，青口煮開口撈出。 2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃後撈出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。 3，在剩餘的油中放入洋蔥和炒出香味，然後再放入胡蘿蔔丁和西紅柿，炒三分鐘左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鐘，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鐘。 4，開蓋加入豆子，蝦，墨鬥魚和青口，然後移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10－12分鐘，烤箱溫度設定在350度。 5，吃的時候可以根據自己的喜好擠上一點檸檬汁。
