西班牙海鮮飯 0

簡介

這是一道傳統的西班牙飯,配搭新鮮的海產和肉類,佐以蔬菜一起食用,膳食纖維配搭的比較合理。口味酸甜鮮香,很適合大人小孩食用。以前讀書的時候,教我西班牙語的老師是個十分地道的馬德里人,有時在晚上上完課,我們大夥都會去她家吃這道PAELLA。

原料

材料:橄欖油,大米(吸水性要比較好的),雜海鮮(例如:蝦,貝類,魷魚青口等),長形的甜椒,雞腿番茄,番紅花,蒜頭,洋蔥,魚湯

步驟

將雞腿用少量的油煎至8分熟,海鮮以蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。 番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來後放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。 取一平底鍋,以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後,加入蒜頭炒香,加入泡過的大米番炒至透明,火力以中小火即可。 倒入番茄和甜椒,倒入番紅花水和魚湯,以中火燒5分鐘後,倒入雜海鮮和雞腿後,蓋上鍋蓋悶5分鐘後,熄火再悶10分鐘即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。

小技巧

如果沒有番紅花,也可以用鬱金粉。飯在做好後,如果有條件的人可以將飯進烤箱烘烤15-20分鐘(我家的烤箱小,放不下,所以才沒烤)