西班牙海鮮飯 0

簡介

西班牙海鮮飯金燦燦的顏色就讓人食指大動 撲鼻的香氣和滿滿的海鮮 自家製作的豐富哪裡是外面吃得到的 p.s.: 這個是兩人份絕對滿足到撐的量噢^^

原料

大米 160g, 基圍蝦 8個, 文蛤 10個, 魷魚 半隻, 番茄 2-3個, 洋蔥 小半個, 藏紅花 2g, 檸檬 1/3個, 豌豆玉米 一把, 歐芹 100g, 白葡萄酒 100ml, 清雞湯 400ml, 鹽 少許, 黑胡椒粉 少許, 鮮辣粉 1勺, 大蒜 2瓣

步驟

1番茄切成塊 洋蔥大蒜切成丁 歐芹部分切丁部分切條狀 魷魚切成條狀

2基圍蝦洗凈開背去蝦線 文蛤洗凈 瀝水待用

3文蛤汆水到開口 這樣可以去腥味

4清雞湯用另一個小鍋燒到熱而不沸,加入藏紅花,待用。

5平底鍋內放一點橄欖油,中火炒香洋蔥3分鐘至透明,下蒜蓉略炒

6下番茄和切成丁狀的歐芹,炒2分鐘至番茄出汁

7下辣椒粉、米繼續翻炒2分鐘

8倒入葡萄酒,等酒氣散去後加入煮熱的雞湯。湯要剛剛浸沒米,加鹽和黑胡椒調味。轉小火煮15-20分鐘,不要翻動

9差不多到上圖的狀態就可以開鍋蓋加海鮮。 所有海鮮均勻的鋪在飯上,並往下輕輕按壓至半埋在飯中。

10擠上檸檬汁(約1/3個檸檬),再均勻的把豌豆、玉米和條狀的歐芹撒上去,蓋上鍋蓋等5分鐘

11開蓋把飯和海鮮翻勻,最後轉中大火等待3分鐘,出鍋。

12最後配上一杯白葡萄酒,就圓滿了!

小技巧

1、這個量差不多是2個人吃到撐 2、大米淘洗但是不要浸泡很久 加進鍋的時候最好不要有太多水。不然水太多 出鍋之後的炒飯就顆粒就不分明了 3、清雞湯的話自己用雞架熬肯定更鮮,但是我用的就是史雲生250ml盒裝的清雞湯,也挺好的又方便 4、藏紅花在淘寶上買的,個人認為不用太貴的 5、最後儘量收干不要有湯汁,能有一層鍋巴就最好,我煮的就有,但是之後洗鍋子就比較討厭