原料
雞高湯 ① 4又1/2杯（1065ml）: 1， 藏紅花 1/2茶匙（2.3ml）: ， 煙燻甜椒粉（smoked paprika） 1茶匙（5ml）: ， 特級初榨橄欖油 1大勺（15ml）: ， 帶骨雞腿 4個（一共大約9兩）: ， 粗鹽 適量: ， 現磨黑胡椒粉 適量: ， 西班牙辣腸（chorizo） ② 6盎司（170g）: ， 洋蔥 半個中等大小的: ， 大蒜 3瓣: ， 番茄 2個大的: ， 大米 ③ 1又1/2杯（338ml）: ， 貽貝 12個: ， 對蝦 半磅（4兩半）:
步驟
1預熱烤箱到180度，把烤架放在最低處。藏紅花碾碎，洋蔥切細丁，大蒜碾碎，番茄切碎，貽貝洗乾淨，對蝦挑去沙線。取一口湯鍋，倒入雞高湯、藏紅花和甜椒粉，煮到微沸後保持小火咕嘟。
2另取一口大炒鍋（要可以放進烤箱的），中火熱油。用鹽和胡椒粉搓一搓雞腿，鍋中七成熱時下雞腿，帶皮一面朝下，煎到皮變成金色（大約5到7分鐘）翻面，用勺子擓出1茶匙油放一邊，然後把雞腿推到一旁。
3倒入辣腸翻炒3分鐘左右，變棕後倒入洋蔥和大蒜炒軟（大約5分鐘），然後倒入番茄翻炒至湯汁濃稠（大約10分鐘）。
4倒入大米，與鍋中的糊糊攪拌均勻。現在倒入滾燙的雞高湯和半茶匙鹽，把雞腿撥回來，大火煮開。不時攪拌一下，煮8分鐘左右厚倒入貽貝再煮2分鐘，倒入蝦。
5把整口鍋直接塞進烤箱，烤10到12分鐘，烤到湯汁都被吸收了就出鍋，晾10分鐘就可以出鍋啦。
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小技巧
① 雞高湯的做法看這裡→→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方 ② 西班牙辣腸的介紹看這裡→→培根、火腿、香腸...一帖看全常見西式肉食 ③ 西班牙和義大利的燴飯，傳統上都是用arborio大米。這種大米我也沒吃過，淘寶上有，貴。據吃過的小盆友說，和東北大米味道也沒差。
