脆皮五花肉 0

原料

食用油500克　　（實耗50克）　　醬油1小匙　　番茄醬1小匙　　香醋1小匙　　精鹽1大匙　　白糖1小匙　　五花肉300克　　雞蛋3個　　大料2粒　　桂皮1片　　澱粉適量

步驟

1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小時，撈出放涼切厚片； 2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻； 3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起； 4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。 注意 皮脆肉爛，香酥可口。掛糊時如果掛不上，可先瀝乾肉片上的水，拍些乾粉後再掛糊。