脆皮炸雞

原料

雞胸1副,粉漿:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少許,醬油膏1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許,肉桂粉少許,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙

步驟

1.雞胸洗凈切開成2大片,再切開拍打後加入所有腌料,拌勻腌漬約3小時,備用。 2.所有粉漿材料混合均勻,備用。 3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿,再放入160℃的油鍋中,以中小火炸熟至上色、撈出,轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆,撈出瀝干油份即可。 4.食用時可依個人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。