糖醋脆皮茄子 0

原料

茄子、蒜薹、胡蘿蔔雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

步驟

1、茄子洗凈颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。 2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。 3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。 4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。 5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。 6、鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的,千萬別錯過。