原料：魚（草魚，鱸魚，鯽魚均可）一尾。 輔料：蔥姜、酒、生抽、鹽和植物油。
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀； 2、將老薑切片，蔥切段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒； 3、蒸鍋至水開後放入魚盤，大火蒸7-8分鐘，之後關火； 4、起油鍋，倒入植物油燒辣，淋於魚上即可。 此菜製作簡單，魚肉香而滑嫩，似蟹肉鮮美。
