原料
魚，姜，蔥，干澱粉，胡椒麵，生抽，油
步驟
一、首先，要把魚內臟挖去和颳去肚內那層膜（否則好腥），挖出魚腮，再往腮里和肚裡放幾片姜，這樣很去腥味，將少少干澱粉抹抹魚，這方法是我爸家裡的保姆教我的，她說是在家政班上學的，上放幾斷生蔥和鋪些薑絲在面上。 二、放入鍋里蒸，蒸的時間視魚的大小而定，我蒸了九分鐘，蒸好後拿出來倒去碟里的水，拿去表面熟了的蔥，立即撒少少胡椒麵，這是最佳時間，再澆上生抽或專門蒸魚的醬油，再將切好的生蔥絲（和辣椒絲）鋪在魚上面。 三、另起鍋將油燒熱，均勻地澆在鋪好了蔥魚的上面，還可撒幾滴麻油。 生劏的魚蒸好後眼會突出來，而且腮會張大，看，多新鮮。
