紅燒牛腩

原料

材料牛脯肉 600克,胡蘿蔔白蘿蔔 各200克,蔥 2根,姜 15克,八角 2粒調料A料:黃砂糖 2大匙B料:醬油 4大匙,白鬍椒、米酒 各1小匙

步驟

1、牛脯切塊;蔥洗凈,切段;姜洗凈,切片。 2、放入滾水中燙去血水,撈出,瀝干水分。 3、胡蘿蔔、白蘿蔔分別去皮,洗凈,切滾刀塊。 4、鍋中倒2大匙油燒熱,加入A料,炒至糖融化。 5、加入牛脯炒勻。 6、再加入蔥、姜及B料炒至牛脯五分熟。 7、牛腩移入深鍋,倒入2杯水大火煮開。 8、改小火,加入八角、胡蘿蔔、白蘿蔔煮至牛腩熟爛即可。 小竅門 牛腩汆燙過後,不妨加入鍋中炒五六分鐘,在加水和調味料燉煮,或者移入沙鍋或陶鍋中燉煮,這樣牛腩才既容易爛,又能保持它的原味。