紅燒牛腩

原料

主料:牛腩(腰窩)600克, 輔料:紅蘿蔔50克,油菜50克, 調料:大蔥15克,姜10克,白皮大蒜10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,蠶豆澱粉5克,植物油30克

步驟

1.牛腩洗凈,整塊放入小鍋中,加水以蓋過牛腩為準,用小火煮1.5小時; 2.撈出瀝干,待冷後切3厘米段; 3.留1碗原汁備用; 4.炒鍋入油,將蔥、姜、蒜炒香,加入醬油、糖、酒、八角炒勻,放入牛腩及原汁同煮; 5.待滾起,蓋上鍋蓋,改用小火繼續燉煮20分鐘,至牛腩軟爛為止; 6.油菜整棵燙熟,由菜心下刀撕成片狀,排在盤邊點綴; 7.牛脯夾出置於盤中,燉汁留鍋,入紅蘿蔔球煮熟,加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上即可。

小技巧

食物相剋: 紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。