茄子炸雞飯

簡介

茄子炸雞飯,茄子酸爽,炸雞酥嫩,不油膩,營養均衡,而且極為便宜。

原料

茄子1個,雞胸脯肉250克,麵粉,麵包屑,炸雞粉,雞蛋1個,食用油,醬油,食鹽,陳醋,清醋,麻辣油,白糖,干辣椒,蒜,十三香,料酒,大米飯(也可以用幾種雜糧一起蒸飯)

步驟

1、先把大米飯或者雜糧飯蒸上。 2、雞胸脯肉洗凈,切小塊,沾薄薄的麵粉,加炸雞粉攪拌均勻。 3、雞蛋攪拌,雞胸脯肉沾蛋液,裹麵包渣,靜止兩分鐘。 4、食用油燒熱,用筷子在油里插一下,如果周圍有小氣泡,即可下雞肉炸至金黃色,出鍋。 5、茄子洗凈,切小塊,干辣椒洗凈切小段,蒜切片。 6、油燒熱,下干辣椒、蒜片爆香。 7、下茄子,快速翻炒。 8、加食鹽、醬油、十三香、料酒、陳醋、清醋、白糖和麻辣油調味。翻炒時注意按按茄子,使其中的水分排出。 9、加少許清水,炒熟出鍋,和蒸好的米飯、炸雞塊一起擺盤即可。