桔醬白斬雞

原料

蔥段2支,薑片20g,鹽50g,酒100g,香油2大匙,土雞1隻,桔醬100g

步驟

1.將蔥段、薑片、鹽、酒、香油一起搓揉出味,即成醬料備用。 2.將雞洗凈後,放入熱水汆燙約10秒,再沖冷水約10秒,如此動作反覆3次後,將它放入滾水中,以中小火煮約15分鐘後熄火,燜30分鐘後取出,用作法1的醬料擦抹雞全身,再包上保鮮膜待涼。 3.作法2雞隻剁塊排盤,食用時沾金桔醬增添風味。