紅燒泥鰍

原料

主 料 泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克 調 料 黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,薑絲10克,干朝天椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。 特 點 泥鰍嫩滑,鮮辣適口

步驟

1、 泥鰍剪開腹部去腸,洗凈瀝干水,加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲腌漬15分鐘。 2、鍋內放入豬油、油五成熱時,放入干朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒,八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。