麻辣豆腐泥鰍 0

原料

鮮活泥鰍 料酒 蒜粒: , 姜 香蔥 豆瓣醬: , 豆腐 油 干青花椒: , 干辣椒 花椒粉:

步驟

1去頭去內臟的泥鰍洗凈瀝干,碼料酒腌制一會兒去泥腥味備用;

2蒜子切丁、姜切片、香蔥切短節、豆瓣醬斬茸;

3豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用;

4熱油(多一點)下姜蒜炒香後依次放入豆瓣醬、干青花椒粒、干辣椒,小火慢炒至味香色紅時,倒入清水,旺火催開,小火熬煮一會兒;

5腌好的泥鰍沖洗瀝干倒進熬煮中的料汁內,煮至魚肉脫刺,加入豆腐塊,煮至豆腐塊熱透入味,撒香蔥段,關火;

6盛盆、撒花椒粉,開動!