紅燒泥鰍魚 0

原料

泥鰍魚: 一斤, 蔥姜蒜: 一些, 食鹽: 一勺, 料酒: 兩勺, 白糖: 一勺半, 陳醋: 一勺, 生抽: 兩勺, 老抽: 半勺, 耗油: 一勺, 五香粉: 一勺, 八角: 一顆, 干辣椒: 三個

步驟

1洗凈凈

2擦乾 防止煎魚時油花四濺(炸鍋)

3防止 泥鰍魚 跑掉?  拿深一些器皿裝它 我用的是水舀子?

4油燒六成開 (手放上去有些烤手)就可以下魚了

5一定要蓋緊鍋蓋,手扶住鍋蓋!防止魚蹦出來,燙到自己!

6等油鍋里的魚不動了,就可以用筷子翻面煎魚了!

7魚煎好了就放入 八角 干辣椒爆香

8加蔥姜蒜 和一勺五香粉,沒有五香粉花椒麵也行

9一勺半糖

10加糖

11調汁 料酒一勺 陳錯一勺 生抽兩勺 老抽半勺 耗油一勺

12調好汁液 倒入鍋里,加鹽一勺! 燉

13加葷香 不愛吃也可不加!

14收汁之前放入 葷香 或者 香菜,(提香)根據個人口味 不喜歡可以不放!

15大火收汁

16完成! ?

小技巧

洗魚時可以在水裡加一些鹽,收汁時可以留一些汁 拌飯吃也很香!